很多餐饮老板都有这样的困惑：明明客流不差、菜品也卖得动，但就是不赚钱。员工看起来都很忙，却总觉得人太多、效率太低。归根结底，是你没有算清楚“人效”这笔账。员工到底有没有帮你赚钱，不能靠感觉判断，而要用数据说话。餐饮公司账务处理注意点有哪些？简单来说，算清楚这三笔账就可以：

一、人均产出：判断员工是否“值这个钱”

人均产出是最基础的人效指标，指的是每个员工平均每天为门店带来的营业额，也是首要的餐饮公司账务处理注意点。

计算公式： 人均产出 = 日营业额 ÷ 门店总人数 （门店总人数包括后厨、前厅、店长、收银等所有岗位）

举个例子：

如果一家餐厅的日营业额是 9000 元，总共 9 名员工

这相当于你每请一个人，他能为你“贡献”多少销售额。如果人均产出太低，说明要么客流不够、要么人手太多、要么服务效率低。

参考标准： 一般中餐厅建议人均产出≥800～1000 元/人/天。低于这个范围，就要警惕是否存在人员冗余或排班过松的问题。

二、人力成本率：判断发的工资值不值

人力成本率用于衡量营业收入中有多少比例用于发工资。它是判断“请人划不划算”的关键指标，也是一个重要的餐饮公司账务处理注意点。

计算公式： 人力成本率 = 员工总工资 ÷ 总营业额 × 100%

举个例子

如果一个月的工资总额为 6 万元，营业额为 20 万元

这说明每挣 100 元，你要付出 30 元作为工资。如果这个比例太高，利润空间会被严重压缩。

参考标准： 一般建议人力成本率控制在 25% 左右。如果超过 35%，就说明人效偏低，你可能在“用亏本的方式请人”。

三、单人工时产出：判断排班是否合理

这是一个“效率型指标”，衡量的是一个员工每小时能为你创造多少营业额。它比人均产出更进一步，直接反映你的排班是否科学。

计算公式： 单人工时产出 = 总营业额 ÷ 总工时 总工时 = 员工人数 × 每人每日工作时长

举个例子： 如果日营业额 9000 元，有 9 个员工，每人上班 9 小时

这个数据越高，说明你的员工单位时间效率越强，反过来也反映出高峰期人员安排是否合理、是否存在低峰期闲置现象。

参考标准： 单人工时产出建议不低于 100 元/小时。低于这个水平，说明排班过松、岗位冗余，或高峰期服务效率低下。

四、使用工具将人效可视化

这些公式可以手算一次，但每天都算耗时耗力， 尤其是当你有多个门店、几十个员工，手动翻表、对数根本忙不过来。 更现实的是——你根本没时间天天盯，也没有人专门帮你追这些数据。

使用九数云：把这 3 个关键人效指标，自动化、数据化、看得懂：

① 自动采集营业额、排班、工时、工资等数据 无须人工录入，连接你的收银系统、排班表、工资表，数据每日自动更新。

② 自动计算并可视化展示 3 个人效指标 人均产出、人力成本率、单人工时产出，每天都能算清楚，哪个值不达标，系统自动高亮。

③ 支持分门店、分时段、分岗位查看 能清楚看到哪家店人效差，哪段时间人多事少，哪个岗位在“白吃工资”。

④ 支持在手机端随时查看 BI 看板 无论你在出差、开会、看店，只要打开手机，就能掌握每个人的“挣钱效率”。

以上就是餐饮公司账务处理注意点了，希望对你有帮助！