什么是翻台率？ | 帆软九数云

九数云BI小编 | 发表于：2025-05-22 14:00:08

什么是翻台率？从标准定义来说，就是一张餐桌在单位时间内被不同顾客使用的次数。简单说，你的桌子一天能接待几拨客人，就是翻台几次。翻得越快，客人越多，营业额也就越高！下面九数云BI将从翻台率的公式和例子为你解读

什么是翻台率？插图

一、翻台率基础公式&举例

基础公式：

翻台率 = 用餐总人次 ÷ 餐桌总数

👆结果导向，告诉你【今天实际每桌翻台了几次】

举个例子：

有一家10张桌子的餐厅

今天总共有150位顾客用餐，

正确答案：翻台率 = 150 ÷ 10 = 15次

也就是说，每张桌子今天接待了15拨客人，效率很高！

进阶公式：

翻台率 = 营业时间 ÷ 每桌平均就餐时长

👆告诉你理论上你的桌子应翻台几次

举个例子：

午市时间是3小时（180分钟）

顾客平均用餐1小时（60分钟）

理论最大翻台率 = 180÷ 60 = 3次/桌

实际只有150位顾客 / 10张桌子 = 15 ÷ 10 = 1.5次/桌

拆解原因：是整体流量少？还是上菜太慢？或哪些服务使顾客用餐时间变长？对比行业情况、门店历史情况等，识别具体问题

平均翻台率

拆开后发现👇

解法👇

午市推折扣引流，晚市限时用餐+拼桌，真正提高翻台率

什么是翻台率？以上就是解答了，希望对你有帮助！

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