销量高不等于利润高
热门菜品可能承担了较高成本，缺少毛利率和毛利润联动，爆款是否值得持续投入难以判断。
餐饮菜品分析
让每一道菜都找到增长空间
从销售数量、日均销售到销售收入、毛利润和毛利率，统一连接菜品、订单与门店经营数据，让管理者看清单品盈利、趋势变化和关联搭配，菜单优化更有依据。
8项
单品核心指标
2级
菜品经营评级
15天
销售趋势追踪
2,911销售数量
5.88万元毛利润
57.37%毛利率
8项单品指标销量、收入、利润、占比
2级菜品评级毛利润等级与销售收入等级
15天趋势分析按日期跟踪菜品变化
1张关联明细发现高支持度搭配菜品
菜品经营痛点
菜品越多，越难判断哪些单品真正赚钱
销量、收入、毛利和搭配关系分散在不同报表。
只看销售额或总销量，容易把“卖得多”和“赚得多”混为一谈。
单品趋势看不连续
日报、周报分别查看，无法按日期观察销售收入、销量和利润的变化，问题发现往往滞后。
菜单评级靠经验
缺少统一的毛利润等级和销售收入等级，菜品结构调整、下架和推广缺乏量化依据。
搭配关系难利用
只看单品排行看不到共现菜品，套餐设计、加购推荐和联动促销难以找到高支持度组合。
经营方式升级
从单品报表升级为可执行的经营决策
统一菜品筛选、利润指标、销售趋势和关联明细，让“保留什么、推广什么、组合什么”都有数据支撑。
传统菜品管理
- ×只看销量或收入，利润表现难解释
- ×菜品日报分散，趋势变化难连续追踪
- ×等级、占比和核心指标缺少统一口径
- ×菜单调整和促销组合依靠个人经验
- ×关联菜品没有沉淀，搭配机会容易遗漏
餐饮菜品分析
- ✓销量、收入、毛利润和毛利率一屏联动
- ✓按日期查看销售收入、销量和利润趋势
- ✓毛利润等级与销售收入等级辅助分层
- ✓按菜品大类和单品精准筛选定位
- ✓通过共现次数、支持度和置信度发现搭配
01
菜品筛选大类与单品定位02
指标拆解销量、收入、利润03
等级判断识别高价值单品04
趋势观察发现增长与下滑05
组合行动优化菜单与套餐菜品单品总览
一屏看清单品的销量、收入与利润质量
从菜品大类、单品名称和日期范围进入分析，快速读取销售数量、日均销售、毛利润、销售收入及各项占比，避免只凭一个数字做判断。
“卖得好”与“赚得多”
从菜品等级、8项核心指标、15天销售趋势和关联明细，帮助团队从单品结果进一步形成菜单动作
五大分析模块
从单品结果到菜单组合，逐层找到增长抓手
既回答“这道菜卖得怎么样”，也继续追踪“利润质量如何、趋势是否健康、应该和什么菜搭配”。
识别收入与利润等级
将销售收入等级和毛利润等级放在一起，快速区分高收入、高利润与需要优化的单品。
销量收入利润全量拆解
查看销售数量、日均销售、毛利润、销售收入及销量、收入、毛利占比，判断单品贡献质量。
按日期追踪销售变化
将销售收入、销售数量、毛利润和占比放入同一趋势中，及时发现单品增长或下滑。
判断高销量背后的毛利
结合毛利率、毛利润占比和菜品等级，定位高贡献单品、引流单品以及需要重新定价的菜品。
发现菜品共现与搭配机会
通过共现次数、支持度、置信度和提升度，辅助套餐设计、加购推荐和关联促销。
业务应用场景
让菜品数据直接连接菜单、定价与推广动作
把单品分析结果沉淀为可复用的经营节奏，让菜单优化不再只依赖经验。
菜单结构优化
按收入、毛利润和销量等级识别核心菜、引流菜和低效菜，辅助调整菜单结构。
定价与毛利管理
结合毛利率、毛利润占比和销售表现，评估调价、成本优化和食材替换的空间。
单品推广复盘
观察推广前后的销量、收入和利润趋势，判断资源投入是否带来真实单品增长。
套餐与加购设计
利用关联菜品的支持度和置信度，设计更自然的套餐、加购和推荐组合。
适用角色
让团队围绕同一套菜品指标分析
统一单品经营语言，让每个角色都能从菜品数据中找到与自己相关的决策依据。
品牌管理层
掌握菜品收入、利润和结构贡献，判断菜单健康度与整体盈利质量。
门店运营团队
定位高销量低毛利、销量下滑和低效菜品，制定门店菜单与推广动作。
商品研发团队
结合单品趋势和关联菜品，优化新品组合、套餐搭配和菜品生命周期管理。
经营分析团队
统一菜品大类、单品、日期和指标口径，为复盘与经营决策提供可追踪依据。
