随着时间的变化，人们的消费观念和消费模式随之也发生了巨大变化，餐饮企业之间的竞争加剧，这要求餐饮酒店经营者具有专业的餐饮管理知识和对现金流控制的能力。本文九数云BI为大家带来一个适用于连锁餐饮经营的餐饮店财务报表模板，并附上餐饮管理的52个餐饮财务公式，让餐饮管理更上一层楼！

餐饮店财务报表模板

九数云BI是餐饮行业的一个一站式的数据分析平台，能通过接口集成POS系统、ERP系统、CRM系统、供应链管理系统，打通交易数据、会员数据、供应链数据、菜品数据、门店运营数据等，搭建餐饮企业的数据中台，并实现智能分析，助力餐饮企业财务管理智能决策。

如下便是九数云BI提供的餐饮8大主题场景与66个细分场景，助力餐饮分析决策。其中餐饮店财务报表模板模块包含了总经理大屏、店铺总览、集团经营总览、BSC赛马榜、收入多维分析、费效分析、开店成功率、杜邦分析、利润滚动预测、资金滚动计划、选址评估模型、财务报表查询等细分报表模板。

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52个餐饮财务公式

1
餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数
含义：反映餐厅接待能力

2
职工人数=(期初人数+期末人数)/2
含义：反映计划期人员数量

3
季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%
含义：反映季节经营程度

4
座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×100%
含义：反映日均座位周转次数

5
餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×100%
含义：反映接待能力每餐利用程度

6
食品人均消费=食品销售收入/接待人次
含义：客人食品消费水平

7
饮料比率=饮料销售额/食品销售额×100%
含义：饮料经营程度

8
饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费
含义：反映饮料营业水平

9
餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平

10
日均营业额=计划期销售收入/营业天数
含义：反映每日营业量大小

11
座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)
含义：餐厅座位日营业水平

12
月度分解指标=全年计划数×季节指数
含义：反映月度计划水平

13
餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×100%
含义：反映价格水平

14
餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×100%
含义：反映餐饮成本水平

15
喜爱程度=某种菜肴销售份数/就餐客人人次×100%
含义：不同菜点销售程度

16
餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×100%
含义：餐厅经营程度

17
销售利润率=销售利润额/销售收入×100%
含义：反映餐饮销售利润水平

18
餐饮流通费用=∑各项费用额
含义：反映餐饮费用大小

19
餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×100%
含义：餐饮流通费用水平

20
餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金
含义：反映营业利润大小=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)

21
餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×100%
含义：餐饮利润水平

22
职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数
含义：职工劳动程度

23
职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数
含义：职工贡献大小

24
职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×100%
含义：工时利用程度

25
工资总额=平均工资×职工人数
含义：人事成本大小

26
计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库
含义：反映库存水平

27
平均库存=(期初库存+期末库存)/2
含义：月度在库规模

28
期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)

29
期末库存=平均库存×2-期初库存
含义：年末预计库存额=
含义：计划利润下的收入水平

30
月度流动资金平均占用=(期初占用+期末占用)/2
季度流动资金平均占用=∑季度各月占用/3
含义：年、季、月流动资金占用、年度流动资金平均占用=∑各季度占用/4 水平

31
流动资金周转天数=计划期营业收入/同期流动资金平均占用
含义：流动资金管理效果

32
流动资金周转次数=(流动资金平均占用×计划天数)/营业收入
=流动资金平均占用/日均营业收入
含义：流动资金管理效果

33
餐饮成本额=营业收入×(1-毛利率)
含义：反映成本大小

34
边际利润率=毛利率-变动费用率=(营业收入-变动费用)/营业收入×100%=(销售份额-变动费用)/销售份额×100%
含义：反映边际贡献大小

35
餐饮保本收入=固定费用/边际利润率
含义：反映餐饮盈利点高低

36
目标营业额=(固定费用+目标利润)/边际利润率
含义：反映原材料利用程度

37
餐饮利润额=计划收入×边际利润率-固定费用
含义：反映利润大小

38
成本利润率=计划期利润额/营业成本×100%
含义：成本利用效果

39
资金利润率=计划期利润额/平均资金占用×100%
含义：资金利用效果

40
流动资金利润率=计划期利润额/流动资金平均占用×100%
含义：流动资 金利用效果

41
投资利润率=年度利润/总投资×100%
含义：反映投资效果

42
投资偿还期=(总投资+利息)/(年利润+年折旧)+建造周期
含义：反映投资 回收效果

43
库存周转率=出库货物总额/平均库存×100%
含义：反映库存周转快慢

44
客单平均消费=餐厅销售收入/客单总数
含义：就餐客人状况

45
餐厅服务费=餐厅销售收入×服务费比率
含义：服务费收入大小

46
食品原材料净料率=净料重量/毛料重量×100%

47
净料价格=毛料价/(1-损耗率)
含义：净料单位成本

48
某种菜生产份数=就餐总人次×喜爱程度
含义：产品生产份数安排

49
附加价值=人事成本+利润+税金
含义：劳动力所创造的新增价值

50
附加价值率=附加价值/总收入×100%
含义：劳动力对新增价值创造程度，考核总经理和餐饮部经理工作能力

51
劳动分配率=人事成本/附加价值×100%
含义：人事成本开支的合理程度

52
利润分配率=实现利润/附加价值×100%
含义：利润分配使用的合理

以上就是餐饮店财务报表模板及财务公式的介绍，希望对你有帮助！